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湯豆腐
今日から年末年始のお休み。今日の晩御飯は、日本酒をちびちびやりながら湯豆腐をつつく。湯豆腐と言えば、私の中では大村益次郎。司馬遼太郎の小説「花神」で、大村益次郎が湯豆腐をつついてた描写がすごく記憶に残ってる。 日本酒は、千葉の不動で。お蕎麦屋でちょいちょい日本酒を飲むようになって、好みは辛口だなというのがやっとわかってきた今日この頃。 もう40代も後半だけど、やっと大人になった感じ。
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豚の角煮
クックパッドより 大晦日の晩御飯は私のルーティン、豚の角煮。今年もコレで〆ます。いつものレシピ、いつものメニューを。やっぱり大根が染み染みで美味しいわ〜。 なんか自撮り風の虎徹さん💕
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年越し蕎麦
今年の年越し蕎麦も、近所の名店ゆたけ庵の年越し蕎麦を買ってきて。自宅で茹でる！ 丁寧な茹で方の手順付き。忠実に手順に従い茹でます。 いやー、毎年美味しい♪そして、やっぱりつゆですかね。これがぐっとお店の味感を感じさせてくれ、これを自宅で食べられるお得感がイイですねー。 さて、もう2024年かー…。引き続きよろしくな、な虎徹さん。
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おせち
「12月31日だけでできるおせち」より 今年もなんとかお詫び程度におせち作りを。作った品数は年々減り、今回はローストビーフと伊達巻、そして煮しめのみ。あとの黒豆、栗きんとん、数の子、昆布巻、蒲鉾は市販の出来合いで調達。作ってもいいかなとも思うんだけど、核家族かつ子供が巣立ちつつある状況だと、そんなに量はいらない。黒豆とか栗きんとんとかって、ちょうどよい量で作るのが難しく。...
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お雑煮
お昼はお雑煮。私の懐かしの味、関東風のお雑煮で。すまし汁で、具材はシンプルに鶏肉と大根、そして三つ葉。焼いた角餅をちょっとだけ煮てからいただく。 は〜、これこれ。落ち着くお雑煮ですわ〜♪
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ぶり照り
オレンジページ「基本の和食」より 石川県の地震で、元旦気分も吹き飛ぶ思わぬ年始。その被害に想いを馳せつつも、三食を摂るという生活は変わるわけにもいかず。 今日の晩御飯は、朝作ろうと思ってたけど見送ったぶり照り。おせち皿に盛ってみたら、たぶん妻様・息子くん食べ切れん量だなと思い。下味つけてたまま冷蔵庫に保管し、晩御飯でいただくことに。ぶり照りとともに、ニラ玉とミニトマトも添えて。...
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牛丼
クックパッドより 年末年始に帰省していた息子くんが、今日帰ると。最後お昼になに食べたいか聞くと、リクエストは「牛肉」。じゃあ牛丼にでもするかーとスーパーに行くと、売り場には高級なお肉しかない…。すき焼き用とか焼き肉用の国産黒毛和牛とか、そんなんばっか。牛丼にできそうなバラ肉も、500gで2,500円とかそんなの。...
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肉じゃが
クックパッドより 晩御飯からメニューは日常に。と言いつつ、使ってるお肉はお昼の残りのお高め国産黒毛和牛。こんな肉じゃが、美味しいに決まってる！というか、口に入れると蕩ける牛肉で肉じゃがなんて、肉じゃがじゃない。いやー、美味しすぎてびっくり。 お正月でしかいただけない肉じゃが、堪能しました✨でも、そろそろスーパーの品揃えは、通常に戻って欲しいなぁ。
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焼きそば
本日１月３日のお昼は焼きそば。やっとメニューも素材も通常運転に戻った感じに。まだ今日のスーパーも、高級牛肉とか４０貫みたいな寿司もあったけど、オージーの牛肉切り落としもあったし、少量の豚バラ肉も復活。焼きそばもマルちゃんのが見切り品になってたので、お財布にも優しいラインナップで作ってみた。...
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明星 沖縄そば
今日は、以前買った明星の沖縄そばが残っていたのをいただく。パッケージのイメージに合わせ、市販の角煮に紅生姜、刻みねぎを買ってきて、超手抜きのお昼に。 鰹昆布出汁の優しいスープに、パンチのある紅生姜がいい組み合わせですなぁ。麺を優しい出汁で味わいつつ、紅生姜がと合わせてガツンとした味も、交互に楽しむ感じで。 ぽやっとした虎徹さん💕
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七草粥
今朝は縁起物で七草粥をいただく。ごぎょう、はこべら、せり、なずな、あとなんだっけ…。ということを毎年繰り返してるなぁ。五十路も近くに迫ってきたのに成長が見られないな、という感想の１月７日。無病息災の為の年中行事だから、まぁいっか。
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鴨南蛮蕎麦（信州ほしの『信州田舎そば 小諸七兵衛』）
今日のお昼は、得意のなんちゃって鴨南蛮。鴨は市販の鴨スモーク肉で。まあ手抜き料理なので、長ねぎは焼き目つけた上でフライパンに蓋をして、じっくり蒸し焼き。 お蕎麦は、デファクトスタンダードの信州ほしの『信州田舎そば 小諸七兵衛』。丁寧に扱った長ねぎが、めちゃめちゃ美味しい♪長ねぎの甘さが引き出てて、正直予想外の出来！小諸七兵衛と鴨スモーク肉は安定の美味しさだし、いいお昼になりました。
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カルボナーラ
オレンジページ「男子厨房に入る 男のイタリアン」より 今日のお昼はカルボナーラ。妻様のリクエストにつき。卵が残っていたのと、美味しそうなつるしベーコンがスーパーにあったので。正確には、つるし燻りベーコンなんですかね。いやはや美味しそうなので。...
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春巻き
「プロから学ぶ簡単家庭料理 シェフごはん」より 今日の晩御飯は春巻き。妻様からのリクエストでもあり、私もちょうど中華ななにかを食べたかったところ。いいタイミングかなと作ってみた。 でも、入れた具材はすごいテキトー。豚挽肉に、細切りにしたにんじん、たけのこ、椎茸。それに春雨を加えてオイスターソース他で味つけし、片栗粉でとろみをつけて中のタネは完成。しっかり冷ましてから皮に包んで、揚げていただく。...
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海老マヨ
dancyu連載ムックより 今日なにを食べたいか妻様に聞いたところ、どこから出ててきたのか「海老マヨ」。とても物珍しいリクエストだったので、メニューに採用！作ってみた。...
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菜の花と海老のトマトクリームパスタ
今日のお昼は、菜の花と海老をトマトクリームパスタでいただく。昨日、写真には残してないがミネストローネと菜の花のおひたしを作っていて、そこで余ったトマト缶と菜の花を使い切りたく。（菜の花は、お昼に使っても残ったが…）なので、海老は昨日の晩御飯と被るなーと思いつつ、また新たに買ってきた。...
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塩鮭定食
シンプルな焼魚食べるといつも思うことだけど、ほんと美味しい。凝った料理作ろうとして手をかけて、いまひとつだなと思うことも多々あるのだけど。全然手をかけずに作ったものがこれだけ美味しいと、いつもなにやってんだろうなとか、いつも無駄な時間を過ごしてるなとか思う。それにしても、塩鮭美味しかったー♪ 塩鮭、白米によく合うわ〜。
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滑蛋牛肉
クックパッドより 今日は在宅勤務。なので晩御飯作りをば。先日スーパーで巨大なタアサイを見つけ、なんと妻様が購入。そして余る。そのタアサイを使わなきゃなぁと考えたところ、なんとなくとろみ餡に合いそうだなぁと。そこから連想で、そういや最近我が家の定番台湾料理、滑蛋牛肉を作ってないなと転がり。青梗菜の代わりにタアサイで作ることにした。...
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鶏肉とコーンのクリームコロッケ
Pincho de Banderillas en Bechamel「タパスーみんなでつまむスペインの喜び」より 今日は諸事情により、有給休暇をいただいており。晩御飯はなんか凝ったものを作ろうと。冷蔵庫に牛乳が丸々500ml開かずにあったので、昼過ぎから時間をかけて、またクリームコロッケを作ろうと。先日作ったクリームコロッケから、ちょっとアレンジを加えてみた。...
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